Хумус - нут перетирается вместе с тхиной, схугом, оливковым маслом, лимонным соком и кумином в густую нежную пасту. Лабане-сыр из натурального йогурта с добавлением квашенных лимонов, оливкового масла, соли. Готовится путем сливания сыворотки с йогурта через ткань. Риет - паштет из рубленных баклажанов с добавлением чеснока, лука шалот, специй и орехов. Морковь маринуется с добавлением чеснока, имбиря и острой пасты ариса. Подается с чипсами из лаваша.